在厦门，如果您想学习卤肉饭，以下是一些您可以考虑的培训机构：

厦门新东方烹饪学校

提供卤肉饭课程，适合创业者。

培训后可开店于夜市、美食小吃街等地。

厦门食货君餐饮管理有限公司

提供特色小吃技术培训，包括卤肉饭。

传授独特的卤肉饭风味，适合流动或固定开店。

厦门金顶正餐饮培训学校

认证等级为V2，信誉良好。

提供卤肉饭等餐饮技术培训。

食为先现卤现捞培训

口碑评价良好，注重实操教学。

提供现卤现捞培训，包括卤肉饭等菜品。

厦门威辰小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼。

美味学院餐饮小吃培训中心

地址：福建省厦门市湖里区湖里大道22号。

旺食丰小吃培训学校

地址：福建省厦门市同安区大同街道朝元村田中央里57号。

顶正小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区金泰路忠仑社1798创业园3栋105号。

厦门味佳美特色小吃培训学校

地址：福建省厦门市湖里区马垅社195号。

您可以根据自己的位置和方便程度，选择就近的培训机构进行学习。建议您直接联系这些学校了解详细的课程内容、价格和上课时间