深圳信息职业技术学院的动漫制作技术专业主要学习以下内容：

动画制作技术：

包括动画原理、角色设计、动作设计、场景设计等。

剧本创作：

学习编写动漫剧本的方法，包括情节构建、角色设定、对白创作等。

角色设计：

涉及人物角色设计的原则和技巧，如形象设计、服装设计、面部表情设计等。

动画剪辑：

学习动画剪辑的基本原理和技术，包括剪辑软件的使用、剪辑技巧和音效处理等。

动画导演：

了解动画导演的工作流程和技术，如剧本分析、片场指导、色彩设计等。

动画背景设计：

学习动画背景设计的基本原则和技巧，包括场景构建、透视绘画、色彩运用等。

数字动画制作：

掌握使用计算机软件进行数字动画制作的技术，如3D建模、特效制作、合成等。

市场营销：

学习动漫市场分析、推广策划、版权保护等相关知识。

动漫历史与理论：

研究动漫的历史演变、理论研究和批评分析。

此外，学生可能还会接触到艺术基础理论、创意设计、影视广告制作、计算机制作等课程。

该专业的学生毕业后，可以在动画制作公司、游戏公司、广告行业、媒体公司等多个领域找到工作机会。