徐汇中餐培训的学习时间取决于您选择的课程级别和个人学习目标。以下是一些参考时间框架：

初级课程：通常需要6个月至1年的时间，涵盖基础切菜、调味、炒、煮、蒸等技能。

中级课程：一般需要1年至2年，包括面点、点心、湘菜、川菜等专业烹饪技巧。

高级课程：通常需要2年以上，涵盖国际厨艺、粤菜、日料、法餐等高端烹饪技巧。

此外，如果您已经具备一定的厨艺基础或者对某个菜系有特别的兴趣，学习时间可能会缩短。例如，如果您只是想开一家中餐小店，并且已经确定了要做的菜系和菜品，那么针对性学习可能半年左右就可以掌握基本技能。

请根据您的具体情况和学习目标选择合适的课程。