如果您想学习鸡蛋仔技术，以下是一些推荐的培训机构及其特点：

煌旗小吃培训

特点：现场实地考察，适合无基础学员，随到随学，理论与实践结合，实操教学。

沈阳好滋味餐饮培训学校

特点：20年办学经验，保姆式服务，零教学包教会，后续提供免费复习升级服务，配方配料无保留教学。

食尚香专业传授正宗鸡蛋仔技术

特点：手把手教学，学员亲自动手制作，不限制学习时间，技术配方无保留，学会为止。

食味源

特点：按照详细鸡蛋仔培训标准的比例配方，一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到满意。

厨仟艺

特点：提供系统化的鸡蛋仔冰激凌培训课程，从基础到创新全面掌握制作技艺。

山东甄选餐饮小吃培训学校

特点：位于山东济南，具体信息未提供，但可考虑实地考察。

红星鹏飞小吃培训学校

特点：提供长沙特色小吃培训，包括鸡蛋仔，强调服务于民和提高教学质量。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的培训机构进行实地考察和学习。同时，建议联系机构了解具体的课程内容、学费、师资力量等详细信息，以便作出最适合自己的选择。