肠粉是 广东的传统小吃，属于粤菜系。它起源于唐朝时期的泷州（今广东罗定市），并在广东各地发展出了多种风味。肠粉的名字来源有两种说法：一种说法是乾隆皇帝在品尝类似肠粉的食品后，因其外形像猪肠子而命名为肠粉；另一种说法则是肠粉的名字来源于其制作过程，即将米浆倒在一块布上蒸熟后卷成肠状.

在广州，肠粉是一种非常普遍的早餐，通常在酒楼或街头早点摊上出售。广州的肠粉主要有两种制作方式：布拉肠粉和抽屉式肠粉。布拉肠粉以馅料为主，肠粉浆使用粘米粉、澄面、粟粉和生粉制成；抽屉式肠粉则主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，肠粉浆使用纯米浆做成.

此外，肠粉在广东其他城市如潮州、汕头等地也有特色做法和风味. 尽管各地商家会根据当地市场调整风味，并在肠粉前加上当地城市名称，但肠粉的核心起源和制作方法是相同的，都源于广东罗定市的传统美食油味糍.