油香粑是一种传统小吃，其制作过程可以根据不同的地区和个人口味有所变化，但一般可以分为以下步骤：

和面：

将糯米粉与水混合揉成面团，注意面团的软硬适中。

成型：

将面团分割成小块，然后揉搓成圆形，轻轻压扁。

调汁 （可选）：如果需要甜味，可以准备糖汁，通常由红糖、白糖、蜂蜜等调制而成。

油炸：

将压扁的糯米团放入热油中，用中小火炸至两面金黄酥脆。

裹糖汁（可选）：如果之前准备了糖汁，此时将炸好的粑粑放入糖汁中，快速翻动使其均匀裹上糖汁。

油香粑制作时需要注意的关键点包括：

火候控制：

炸制时要控制好火候，避免粑粑外焦里生或过焦。

油温掌握：油的温度要适中，以免破坏粑粑的形状和口感。

均匀裹糖：如果做甜味粑粑，要确保每个粑粑都均匀裹上糖汁。

请根据个人口味和偏好调整具体做法。