重庆白案培训选择中，有几所知名的学校可以考虑：

重庆巴蜀职业学校

特点：全国知名职业技能培训学校，重点专业为白案培训。

优势：强大的师资力量，完善的硬件设施，模块化教学模式，理论与实践并重。

重庆宏昌厨师学校

特点：国家级厨师技能鉴定基地，全国高校厨师面食、火锅、白案、油炸制品培训基地。

优势：特级厨师兼国家级考评员亲自教学，设施齐全，规模大，厨艺精湛，管理良好。

重庆食为先餐饮培训机构

特点：注重一丝不苟、精益求精的匠人精神，学习环节精益求精。

重庆市新东方培训学校

特点：专业培训厨师的学校，涵盖火锅、麻辣烫、炒菜、小吃、白案等专业。

优势：师资力量强大。

选择培训学校时，可以考虑学校的师资力量、教学设施、课程设置、实操机会以及就业支持等因素。建议实地考察或参加试听课程，以便更准确地评估学校是否符合您的需求