对于3人插花班的安排，以下是一种可能的排班方法：

轮流服务

按照客人到达的顺序，轮流为每位顾客服务。

这种方法可以确保每位顾客都感到被公平对待，不会因为等待时间过长而感到不满。

分工合作

每位成员负责一位顾客，根据顾客的要求和偏好进行插花。

如果剩余一位顾客，可以根据顾客的要求和颜色，决定由哪位成员来完成剩余的工作。

主题与创作

参与者可以自行分组，每组3~5人。

每组协商确定一个主题，然后进行花卉的分配与选择。

在规定时间内，每组完成自己的作品，并进行艺术命名和简单的文字说明。

作品评审

作品完成后，由指导老师对每组的作品进行评审。

评选出优秀作品，并进行展示或奖励。

以上方法可以根据实际情况进行调整，以确保每位顾客都能获得满意的插花体验。