烹饪培训班通常会涵盖以下课程：

理论课程

烹饪概论

食品营养卫生

烹饪技术

烹饪原理

刀工技术

厨房管理知识

饮食心理

面点制作

烹饪美术

食品成本核算

烧腊

调酒

西餐基础

实践课程

基本功：包括刀法、花刀、颠勺及装盘技术。

热菜部分：涵盖八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜等。

食品雕刻：教授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。

综合部分：包括卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。

特色课程（根据培训地点和特色可能有所不同）：

行政总厨课程：帮助学员掌握烹饪基本功和常用技法菜肴制作，学习本地菜系菜肴制作。

中华烹饪课程：专注于八大菜系代表菜的制作。

西方烹饪课程：教授西式糕点制作、西餐菜品烹制等技巧。

美食文化课程：介绍饮食文化、食材特点、营养成分等。

实习与实践课程：通过实际操作，让学员将理论知识转化为烹饪技能。

这些课程旨在培养学员的烹饪技能、食品安全意识、营养知识以及管理能力，以适应不同餐饮行业的需求