餐饮业食材的会计科目通常为“原材料”科目。以下是具体的会计处理方式：

1. 当餐饮业购买食材时，会计分录为：

借：原材料

贷：银行存款/库存现金

如果涉及可抵扣的增值税进项税额，则应借记“应交税费--应交增值税（进项税额）”科目。

2. 当食材被领用用于制作餐品时，会计分录为：

借：主营业务成本

贷：原材料

请注意，这些会计分录是基于一般情况，具体会计处理可能因企业会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。务必遵循当地法规和会计标准进行操作