寿桃蛋糕的上色方法有多种，以下是几种常见的方式：

喷枪上色

使用喷枪先喷黄色，再喷粉色来给寿桃上色。

使用粉筛和牙刷

调制红曲粉水，使用粉筛均匀地撒在寿桃上。

使用沾有红曲粉水的牙刷在粉筛上反复刷动，使颜色均匀分布。

使用食用色素

可以直接使用食用色素进行上色，但要注意不要使用过多添加剂。

使用裱花袋和色料

使用裱花袋将调好的色料均匀地挤在寿桃表面，形成自然流畅的颜色效果。

请根据您的具体需要和喜好选择合适的上色方法。