在上海，烘焙培训的时间长度取决于您想学习的程度和课程安排。以下是一些常见的烘焙培训时间框架：

短期课程：通常为10天至60天，适合初学者快速入门。

中等时长课程：大约1至3个月，适合想要学习基础技能并希望进一步提升的学员。

长期课程：可能从3个月到2年不等，适合有意成为专业烘焙师或创业者，希望学习更多品种和技能的学员。

具体的学习内容也会影响所需时间，例如：

基础班：约1个月学习40个左右的产品。

精修班或创业班：可能需要3个月学习120多个产品，以掌握更详细的产品类别和技能。

建议根据自己的实际情况和学习目标选择合适的课程。