学习油酥饼技术，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

选择如食尚香、薪东芳等知名烹饪学校，它们提供系统的油酥饼制作课程，由经验丰富的老师傅亲自教授。

美食培训机构

除了烹饪学校，还有专门的美食培训机构提供烧饼制作的实践课程。

在线学习资源

互联网上有许多烧饼制作的教学视频和文章，适合自学。

实地考察

例如西安，作为油酥饼的发源地，有很多老字号面馆和小摊提供地道的油酥饼。

特色小吃培训项目

如北京品味轩提供包括油酥烧饼在内的多种特色小吃培训。

地方特色小吃店

比如南京的食尚香提供千层油酥饼培训，你可以直接到店里学习。

选择学习油酥饼的地方时，可以考虑培训机构的口碑、师资力量、教学方法和是否提供实操机会等因素。同时，实地考察和尝试当地特色小吃也是了解和学习油酥饼技术的好方法。