学习粉肠加工技术，您可以考虑以下途径：

专业培训机构

选择当地知名的餐饮培训机构，如广州、潮汕地区的烹饪学校，郑州臻食汇等，这些地方有经验丰富的师傅授课，并提供实操训练。

烹饪学校

报名参加烹饪学校提供的肠粉技术培训课程，学校通常有系统的教学计划和专业的师资力量。

拜师学艺

直接向有经验的师傅学习，可以亲眼观摩师傅的制作过程，并学习到正宗的粉肠技术。

线上学习

利用网络平台，如视频网站、在线教程等，通过观看视频教程、阅读文章等方式自学粉肠制作技术和配方。

实体店学习

直接到您喜欢的肠粉店询问是否收徒或教授技术，有些店铺可能提供培训服务。

加盟店学习

在加盟的肠粉店学习，一些品牌会提供粉肠的制作方法和秘方。

选择学习途径时，建议您根据自己的情况和偏好进行选择，并考虑培训机构的口碑、师资力量、实操设施等因素。同时，您也可以参考其他学员的评价和推荐，选择最适合您的学习方式。