学习凉皮的时间通常取决于个人的学习能力、经验以及培训方法的不同。以下是一些参考信息：

学习凉皮的基本技能可能需要几天到一周的时间。

某些培训班提供3天至7天的课程，适合初学者从基础技术开始学习。

对于有基础或想快速开店做生意的学员，有些培训机构声称三天左右就足够了，涵盖从材料选择到凉皮制作的各个环节。

优秀的培训师傅可以在短时间内教授学员凉皮制作技术，而仅仅观看而不实际操作可能需要更长的时间来掌握精髓。

培训班的时长和费用也会根据课程内容、师资水平等因素有所不同。

建议在选择凉皮培训班时，实地考察学校环境、设施设备以及师资水平，并考虑个人的学习情况和需求，选择合适的课程时长和内容。