学习烧烤和麻辣烫的方法有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如成都新东方烹饪学校、四川烹饪高等专科学校等，它们提供专业的麻辣烫课程。

烹饪培训班

报名参加当地的烹饪培训班，如苏州枫味源、郴州食为天餐饮培训中心等，这些机构提供一对一培训，包教包会。

实体店学习

在餐厅或小吃店工作，通过实践观察学习麻辣烫和烧烤的制作流程和配方。

网络平台自学

利用网络视频教学资源，如网上教程和食谱，进行自学。

地方特色培训班

选择提供地方特色烧烤技艺的培训班，学习地道的风味调料和独特的烤制方法。

综合性餐饮培训机构

报名参加提供多种餐饮课程的综合性培训机构，如鼎晟元小吃培训，那里有烧烤油炸项目等相关课程。

选择学习方式时，可以考虑自己的学习风格、时间安排和预算。希望这些建议能帮助你找到适合的学习途径