沙县小吃的卤蛋做法如下：

材料

鸡蛋若干

水500毫升

香叶1片

花椒10颗

八角两半

茴香10粒

步骤

1. 鸡蛋入锅煮15分钟。

2. 熟后加点凉水，剥皮的时候不算太烫手就行。

3. 将调好的卤汁倒入铝锅中，剥好皮的鸡蛋马上入锅。

4. 中火煮10分钟，鸡蛋慢慢上色。

5. 倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味。

调料（可选添加）

盐适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

其他香料如桂皮、茴香等

小贴士

如果使用骨头熬制的汤，卤蛋味道会更加浓郁。

卤蛋在卤制过程中可以轻轻敲破表面，帮助入味。

卤好后，鸡蛋可以浸泡在卤汁中过夜，让味道更加深入。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝的过程