服务员在与客人交流时，可以采用以下说话技巧来提升服务质量：

服务态度热情：

保持热情的服务态度，避免和客人产生距离。

讲话有礼貌：

礼貌的言语可以更好地获得客人的认同。

尊重客人：

尊重客人的缺点，避免提及客人的缺陷。

放低姿态：

避免与客人发生正面冲突，保持谦逊。

遵守公司规定：

严格按照公司规定提供服务，确保客人满意。

善于赞赏：

适时地给予客人真诚的赞美，拉近与顾客的距离。

多询问：

通过开放式问题了解客人的喜好和需求。

常建议：

根据客人的口味和需求，推荐合适的菜品。

善用正反法：

在谈论正反因素时，将正面的话放在后面，给客人留下深刻印象。

使用尊称：

在与客人交流时使用“您”等尊称，并加入礼貌用语如“请”。

个性化服务：

记住常客的名字和喜好，提供个性化的服务。

清晰明确的表达：

使用简洁明了的语言，确保客人能够理解。

委婉热情：

在表达拒绝或解释时，保持委婉和热情的态度。

接听电话技巧：

当接听电话时，如果听不清顾客的话，可以礼貌地请求客人大声些。

通过以上技巧，服务员可以更好地与客人沟通，提升服务质量，并留给客人良好的印象