在饭店原材料的会计处理中，以下是常见的会计分录：

购入原材料时

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借：原材料

贷：应付账款

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原材料入库时

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借：原材料

贷：银行存款/应付账款

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原材料出库时

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借：生产成本

贷：原材料

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如果原材料尚未验收入库，作为“在途物资”处理

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借：在途物资

借：应交税费——应交增值税（进项税额）

贷：银行存款

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如果由其他公司代付款

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借：应付账款（发票上的公司名）

贷：其他应付款——代付款的公司

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如果公司还给代付款的公司货款

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借：其他应付款——代付款的公司

贷：银行存款

对于鲜活原料和干货等物资，可以直接在“业务直接成本”、“主营业务成本”、“原材料”、“物料用品”等科目核算。

如果本月没有开销售发票，不用结转主营业务成本；如果本月开了销售发票，则需要结转主营业务成本。

请注意，这些会计分录是基于标准的会计原则和实践，具体操作可能因公司的会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。务必遵循当地的法规和会计标准进行操作