在衢州学习蛋糕制作，你可以考虑以下几个选项：

蛋糕店学徒

可以选择在当地的蛋糕店做学徒，通过实践学习蛋糕制作技术。

需要有吃苦的精神，并且可能需要支付一定的学费或工资。

网上教程自学

可以通过网络平台查找蛋糕制作的教程，进行自学。

适合有一定基础的蛋糕爱好者，可以随时随地学习。

专业蛋糕学校

衢州有多家专业的蛋糕培训学校，如衢州港焙国际西点学院、明珠西点蛋糕学堂、法兰琳西点烘焙蛋糕学校等。

这些学校提供系统的课程，包括理论学习和实操训练，适合想要系统学习蛋糕制作的学员。

实地考察

在选择学校前，建议实地考察学校的环境、设施和师资力量。

可以参考学校的口碑和评价，以及是否提供就业指导等服务。

小班制实战教学

选择小班制教学的学校，可以确保每位学员都能得到足够的关注和指导。

实战教学有助于学员快速掌握蛋糕制作技能。

关注课程内容

选择课程内容全面、与市场紧密结合的学校，确保学到的技能符合市场需求。

可以关注学校是否定期更新课程内容，以适应市场的变化。

在选择学校时，请考虑自己的学习目标、时间安排和经济条件，选择最适合自己的学习方式。希望这些建议能帮助你找到合适的蛋糕培训学校