在淮安，如果您想学习卤菜技术，可以考虑以下几个地点：

淮安市淮阴区的“食为先”

特色：

提供卤菜、肠粉、烧烤、水饺、蒸饺、油炸串串等多种小吃培训，并有创业咨询服务。

交通：周边交通便利，公交可直达校区。

学费：卤菜技术培训学费大致在千元左右，具体价格可拨打机构热线详细了解。

淮安市金湖县卤肉学习培训中心

特色：

提供小班制教学，预约试听，免费wifi，并提供就业指导等服务。

学费：投资几百元即可创业。

淮安市职业技术学校

特色：

提供多种厨师培训课程，包括中餐、西餐、面点等。

选择卤菜培训学校时，建议您根据自己的需求、预算以及对培训机构的评价进行选择。您可以直接联系上述机构了解更多详情，或者亲自前往校区进行实地考察。