根据提供的信息，不同地区的技校开设的专业有所不同，但通常包括以下几类：

1. 工程技术类专业，如水利水电工程技术、机电一体化技术、电气自动化技术、建筑工程施工、城市轨道交通运营管理、发电厂及变电站电气设备、环境监测技术等。

2. 信息技术类专业，如计算机应用技术、电子技术应用等。

3. 服务与管理类专业，如旅游服务与管理、酒店服务与管理、电子商务专业等。

4. 农林牧渔类专业，如畜牧兽医等。

5. 文化艺术类专业，如藏羌艺术等。

6. 财经商贸类专业，如会计等。

7. 其他专业，如学前教育、汽车应用与维修、焊接技术与应用、中草药种植、茶叶生产与加工等。

具体到某个技校开设的专业，例如：

宣汉县毛坝职业技术学校开设的专业有：服装设计与工艺、旅游服务与管理、会计、电子技术应用、计算机应用、建筑工程、畜牧兽医。

湖北省宜昌市湖北葛洲坝高级技工学校开设的专业有：水利水电工程技术、机电一体化技术、电气自动化技术、计算机应用技术等。

阿坝州中等职业技术学校开设的专业涵盖农牧、工商、机电、旅游、信息技术、藏羌文化、财经7大类近16个专业，其中畜牧兽医、机电技术及应用、藏羌艺术三个专业为省部级重点专业。

留坝县职业教育中心开设的专业有：电子商务专业、旅游服务与管理、酒店服务、咖啡专业、茶艺专业、园艺技术等。

平坝区中等职业学校开设的专业有：学前教育、旅游服务与管理、酒店服务与管理、计算机应用、汽车应用与维修、电子电器应用与维修、焊接技术与应用、中草药种植、茶叶生产与加工等。

请注意，上述信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询相关技校获取最新的专业设置信息