在上海，如果您想学习制作西餐，以下是一些推荐的培训机构：

上海王森西式餐饮职业培训

提供三年蛋糕甜点班、瑞士美食艺术与餐饮管理专业等课程。

上海丹森现代教育培训

开设西式面点师（初级、中级）等课程，教授40个品种的西式点心制作方法。

上海欧米奇西点西餐学院

提供多种西点、西餐、咖啡和蛋糕等专业培训课程。

上海蓝带国际厨艺学院

提供专业的西点培训课程，有机会获取蓝带认证。

上海飞航国际西点西餐培训学校

提供烘焙蛋糕咖啡等多元化的专业培训。

上海凯达西点西餐烹饪培训学校

提供法式烹饪艺术、西点甜点咖啡等多种课程。

上海新东方烹饪学校

提供一年制西餐精英专业，旨在培养精通西餐制作、懂经营、善管理的人才。

焙甜国际西点培训学校

提供小班制西餐精英班，课时为1年。

您可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。建议您实地考察或在线了解课程详情，选择最适合您的学校。