广东潮州的教育水平在广东地区是比较高的，并且有明显的进步。潮州市的教育部门注重教育教学改革，投入大量资源，推动了教育现代化。潮州市的学校采用小班教学、网络教学、实践教学等多种教学模式，注重培养学生的实践能力和创新能力。此外，潮州市在创建教育强市方面也取得了显著成就，包括创建成为“广东省教育强市”以及实现“广东省推进教育现代化先进县（区）”全覆盖。

然而，潮州的教育也存在一些挑战，比如与广州等城市相比，在省级小学和高中教育资源的获取上存在差距。尽管如此，潮州的教育在质量和特色方面也有所提升，例如通过建立示范校来推动数学教育的改革与创新，培养具有竞争力的数学人才。

综上所述，潮州的教育在广东地区是一个积极发展且具有一定竞争力的状态，尽管在某些方面与发达地区相比仍有差距，但整体而言，潮州的教育水平是值得肯定的