在长沙学习凉菜制作，您可以考虑以下几家培训机构：

长沙新东方烹饪学校

特点：提供正宗的凉菜制作技巧和配方，丰富的教学经验和优秀的教学质量。

课程内容：包括食材选择、处理和加工方法，调味料搭配和使用技巧。

实践操作：拥有宽敞的实训场地和先进的设备，注重实践教学。

食为先小吃培训机构

特点：提供1-3天的凉拌菜制作培训，学费约两三千元。

强调：红油制作是关键，提供细致指导帮助学员掌握技能。

长沙凉菜职业培训学校

特点：专业从事特色小吃培训，拥有二十多家培训基地，规模大，师资力量雄厚。

课程内容：包括特色小吃、早餐面点、烧烤油炸、炒菜烹饪等项目。

长沙红星鹏飞小吃培训

特点：教授凉菜系列味汁调制、加工标准、工艺步骤和拌料方法。

湘味轩培训中心

特点：一对一教学模式，拥有多年培训经验，技术全面精湛。

选择培训机构时，建议您根据自己的需求、预算以及对教学质量的期望进行综合比较。同时，您可以直接联系这些学校了解最新的课程信息和价格，以便作出更合适的选择。