海鲜大咖店的进货渠道可以多样化，以下是一些可能的选项：

海鲜批发市场

省会城市的海鲜批发市场通常能提供较为便宜的价格。

对于小规模经营者，批发市场是一个不错的选择。

直接联系渔民或渔业合作社

与渔民或渔业合作社合作可以获得优质且价格相对较低的一手海鲜货源。

可靠的海鲜批发商

寻找口碑良好、经营时间长的海鲜批发商，建立长期合作关系可以获得更好的价格和稳定的货源。

沿海渔场

如果进货量大，可以直接去沿海的渔场购买新鲜海鲜。

网上平台

例如阿里巴巴等电商平台，可以找到同款或相似货源，方便快捷。

空运服务

对于需要新鲜海货的餐厅，可以考虑使用空运服务，确保海鲜新鲜到达。

选择合适的进货渠道时，需要考虑成本、物流、海鲜保鲜和当地市场需求等因素。对于内陆地区的海鲜大咖店，由于物流和保鲜问题可能更加复杂，因此选择合适的进货渠道尤为重要。