在选择正规的海鲜培训学校时，可以考虑以下几个因素：

专业师资：

好的培训机构通常拥有专业的师资力量，能够提供系统的教学和指导。

课程内容：

课程内容是否全面，能否覆盖从基础到高级的烹饪技巧。

实践机会：

是否提供足够的实践机会，让学员能够在实际操作中学习和提升。

口碑评价：

其他学员的评价和反馈可以作为参考，了解学校的教学质量和学员满意度。

后续支持：

学校是否提供就业指导、创业扶持等后续服务。

根据以上因素，以下是一些在海鲜培训领域口碑较好的学校：

沈阳新东方技工学校：提供海鲜姿造课程，培养高端餐饮人才。

大道淮之味龙虾培训机构：位于盱眙县，提供正宗的龙虾做法教学。

蜀妈餐饮培训：提供高品质的海鲜烧烤培训，有独特的调味品和烤酱。

山东甄选餐饮小吃培训：以专业性和全面的培训内容著称。

湛江市技师学院：举行《湛江海鲜菜培训教程》新书发布会，探索地方美食产业发展。

选择学校时，建议实地考察，与学校沟通具体的课程安排、师资力量、学习环境等信息，以便作出最适合自己的选择。同时，也可以关注学校的最新活动和评价，以获得最新的教育资源和行业动态