在选择特色熟食培训学校时，可以考虑以下几点：

专业性与口碑

选择在行业内具有良好口碑和多年经验的学校，如北京的一品佳味餐饮管理有限公司，已经有多年的熟食培训经验，并且以家传正宗骨里香为基础，博采众长，研发经典系列配方。

教学方式

优选小班化教学的学校，如中大创盈，每次只收20人左右，确保每位学员都能得到充分的交流沟通。

实操练习是熟食培训的核心内容，选择提供亲自动手实践、现场演练操作的学校，如一品佳味熟食培训。

师资力量

选择师资力量雄厚，技术可靠的学校，如十道餐饮熟食技术培训，注重技术的更新改良，保证学员能够轻松掌握核心技术。

课程内容

选择提供详细课程的学校，涵盖从卤制、酱制、腌制到各种熟食的加工与保存技巧。

附加费用

选择没有附加收费，只收取培训费用的学校，如十道餐饮熟食技术培训。

地理位置

根据个人所在地区选择当地口碑好的学校，如在北京推荐一品佳味，在四川重庆推荐重庆斗牛碗卤菜培训中心。

线上课程

如果时间或地理位置不便，可以考虑线上熟食培训课程，如通过视频教学反复观看，直到掌握每一个制作步骤。

请根据以上建议，结合自己的实际情况和需求，选择合适的特色熟食培训学校。