西餐烹饪是指使用欧洲等西方国家烹饪技术和调味方法，制作出具有西方风格的菜肴的过程。它以食材的新鲜和品质为基础，注重肉类和奶制品的使用，口味偏重，用料精细，并强调菜肴的色、香、味和形的搭配。西餐烹饪涵盖了从简单的家常菜到复杂的高级料理，包括各种烹饪技巧和食材搭配。

西餐烹饪的特点包括：

烹饪方法：如烤、煎、炖、炸、煮、蒸等。

刀工：精细的切割技巧，如切丝、切片等。

调味料：使用盐、胡椒粉、香草等，注重调味品的使用量和配比。

食材搭配：多样化的食材组合，强调食材的自然风味。

艺术摆盘：注重菜品的视觉呈现。

西餐烹饪的历史悠久，可以追溯到古罗马时期，经过文艺复兴时期等各个阶段的发展，形成了今天世界各地广泛流行的饮食文化之一