如果您想学习正宗的重庆麻辣烫，以下是一些推荐的培训机构：

重庆新东方烹饪学校

特点：中国规模最大的综合性学校，拥有强大的师资队伍。

专业：提供火锅、麻辣烫、炒菜、小吃、白案等专业培训。

重庆食为先餐饮培训机构

特点：坚持一丝不苟、精益求精的匠人精神，注重实操练习。

舌味巴蜀

特点：朋友反馈技术掌握得快，有顶级大厨教授。

煌旗小吃

特点：提供麻辣烫技术培训，价格适中，技术全面。

小张哥麻辣烫项目

特点：总部提供技术培训，品牌有实力，加盟后创业相对容易。

飘味香培训学校

特点：专注于麻辣烫等口味培训，核心配方无保留传授。

选择培训机构时，建议您实地考察，比较不同机构的课程内容、师资力量、培训周期和费用，选择最适合您需求的培训机构进行学习。同时，您也可以参考网上的用户评价和推荐，以便做出更加明智的决定。