制作凉拌面筋卷的步骤如下：

1. 准备食材：

面筋卷若干

胡萝卜（可选）

小葱、大蒜、香菜（可选）

小米椒（可选）

芝麻酱、辣椒油、蚝油、盐、鸡精（可选）

2. 焯水：

将面筋卷放入烧开的清水中，加入适量食盐和料酒，焯水半分钟左右。

焯水后迅速用凉水冲洗，以保持面筋的劲道。

3. 准备调料：

在小碗中加入适量的食盐、生抽、香醋、蒜末、香油、味精、辣椒油等调料，搅拌均匀。

4. 拌制：

将焯水后的面筋卷沥干水分，切成斜片或条状。

将调料均匀地淋在面筋上，根据个人口味调整辣椒油和调料的量。

5. 装饰（可选）：

可以撒上一些香菜碎、葱花或者小米椒圈作为点缀。

6. 上桌享用。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝这道凉拌面筋卷的过程