徽州师范学校提供多个专业供学生选择，主要包括：

1. 学前教育（幼儿保育）

2. 音乐

3. 美术绘画

4. 计算机应用

5. 旅游服务与管理

6. 初等教育（包含文科、理科、英语、计算机、音乐、美术、体育方向）

7. 文秘

8. 旅游服务

9. 少儿服务

10. 导游

徽州师范学校的教育目标是培养具有教师素养的实用人才，毕业生具备宽泛的就业面和较强的适应性。学校注重学生的道德品德培养和职业技能训练，课程设置全面，包括普通教育、专业定向教育、综合实践课和活动课等。