学习正宗重庆火锅，你可以考虑以下几个途径：

重庆本地火锅学校

如重庆火锅技术学校，提供从理论到实操的全面培训。

重庆巴蜀职业技术学校，教授正宗的重庆火锅。

重庆清鼎餐饮管理有限公司，提供理论实践一体化培训。

在线课程

利用在线教育平台如腾讯课堂、网易云课堂等，根据自己的时间安排学习。

火锅店实习

在一家火锅店工作，向经验丰富的师傅学习。

参加美食节或烹饪比赛

在这些活动中，可以获得专业评委的指导。

专业培训机构

如重庆巴国布衣火锅培训中心，提供系统的火锅制作课程。

飘味香餐饮培训学校、厨博士餐饮培训学校、顶正餐饮小吃培训学校等也提供火锅培训。

一对一教学

选择成都蜀妈等专业火锅培训机构，进行一对一实践操作辅导。

选择学习途径时，可以考虑自己的时间安排、学习偏好以及是否希望获得实践经验。同时，实践操作对于真正掌握正宗重庆火锅的制作方法非常重要。