在四川，如果你想学习卤菜技术，以下是一些推荐的培训机构：

四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心

地址：四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号

特色：使用祖传卤菜配方，不使用添加剂，纯天然香料。

成都新东方烹饪学校

地址：成都市

特色：建校15年，提供特色凉卤培训专业，实操教学，短期速成。

青羊区豪卤世家技能培训服务部

特色：提供多种卤味口味，如五香味、麻辣味等。

王国忠成都卤菜培训

专业：提供卤猪蹄培训、四川凉卤培训等。

四川绵阳实体店正宗现捞卤菜培训总部

特色：模拟实体店打造，有直营店和学员合作店。

成都蜀味缘卤菜培训中心

提供内容：详细的卤菜制作流程、选材、配方和烹饪技巧。

煌旗小吃培训学校

提供内容：正宗的川菜卤菜制作技艺和食材选用。

川菜美食培训汇

特色：提供多种卤菜创业项目，如甜皮鸭、凉拌菜等。

可欣餐饮

特色：全国26家分校，环境优美，服务周到，口味正宗。

培训通

特色：学费2800元，一般3-5天可以学会，有科学配方。

选择培训机构时，可以考虑自己的基础情况、学习目标以及是否希望获得实体店的实践经验。有些培训机构提供全日制教学，适合希望系统学习卤菜技术的人群；而有些则注重实操，适合想要快速上手的人群。