正宗铁板炒饭的制作方法如下：

食材准备：

米饭：选择粳米，提前一天煮熟并冷藏，确保米饭粒粒分明。

鸡蛋：

1-2个，根据人数调整。

配料：如葱、胡萝卜、青椒、洋葱、香肠等，根据个人口味选择。

肉类：如里脊肉、骨肉相连，可提前炸至半熟。

海鲜：如虾仁，根据个人喜好添加。

酱料调配：

蚝油、海鲜酱、黑胡椒汁、香菇拌饭酱、鸡汁、草菇老抽、食盐、味精等，混合后打碎备用。

制作步骤：

热锅加油：

铁板加热至适当温度后，加入适量的油，将鸡蛋炒至大半熟。

加入配料：

加入肉类和香肠丁，快速翻炒几秒，锁住肉香。

加入米饭：

加入米饭，边炒边压散，确保每粒米饭均匀受热。

加入酱料：

倒入调配好的炒饭酱，继续翻炒，让米饭充分吸收酱料的味道。

加入配菜：

根据个人口味添加蔬菜或其他配料，如青椒、洋葱等，继续翻炒。

出锅前调味：

最后加入葱花提香，根据口味调整盐分。

小贴士：

米饭最好使用隔夜饭，这样炒出来的饭粒更加松散。

炒饭时油要适量，米饭吃油，这样饭粒才会更加香滑。

配料可以根据个人口味和当地特色进行选择。

以上步骤和技巧可以帮助你制作出一道美味的正宗铁板炒饭。