长沙的热干面是一种深受当地人喜爱的传统面食，以其独特的风味和丰富的配料著称。以下是有关长沙热干面的一些信息：

宽窄巷子热干面

特点：汤头清淡而鲜美，配料丰富，包括花生酱、芝麻酱、鸡蛋皮、豆芽、韭菜等。

受欢迎程度：是许多长沙人的最爱。

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刘记削面店：

特点：十几年老面馆，从下午5点营业到凌晨1点半，深受地道长沙人喜爱。

蔡林记：

特点：知名度高，但也有人认为要找到真正好吃的热干面，还是得去一些小地方。

堤角公园小店：

特点：热干面超级好吃且价格便宜，有人认为长沙没有地道的热干面，推荐去武汉尝试。

根据上述信息，长沙的热干面在口味和特色上有着很高的评价，尤其是宽窄巷子热干面，以其丰富的配料和鲜美的汤头受到欢迎。不过，也有观点认为，要体验地道的长沙热干面，可能需要去一些当地人推荐的小店，而不是仅仅追求名气大的店铺。