聊城卫校开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 护理

2. 助产

3. 口腔医学

4. 临床医学

5. 中医学

6. 针灸推拿

7. 医学检验技术

8. 医学影像技术

9. 药学

10. 中药学

11. 康复技术

12. 中医康复保健

这些专业涵盖了从基础的医疗保健到临床治疗的多个领域，为学生提供了广泛的职业选择和发展路径。