当企业从员工工资中扣除餐费时，会计分录通常如下：

1. 计提工资时，如果已经预先支付了餐费给食堂，则会计分录为：

借：应付职工薪酬——工资

贷：其他应付款——应付伙食费

2. 实际发放工资时，扣除餐费，如果之前已经垫付了餐费给食堂，则会计分录为：

借：应付职工薪酬

贷：其他应收款——代垫餐费

如果之前没有垫付餐费，而是直接从工资中扣除，则会计分录为：

借：其他应收款——代垫餐费

贷：银行存款/库存现金

以上会计分录反映了企业从员工工资中扣除餐费的过程，并确保了账目的一致性和准确性。需要注意的是，会计分录中的借贷双方必须金额相等，以符合会计原则。