西餐厨师的要求通常包括以下几个方面：

烹饪技能

掌握基本的烹饪技巧，如切割、调味、烹饪方法等。

熟悉各种西餐的经典菜式，并能根据餐厅特色进行调整和创新。

对于高级西餐厨师，掌握分子料理等现代烹饪技术也是必要的。

食材知识

了解食材的生长环境、最佳食用期、储存方式以及提升食材风味的方法。

随着健康饮食的关注增加，了解食材的营养成分和可能的食物过敏源。

菜单设计

能够根据餐厅定位和顾客需求设计菜单。

考虑菜品的价格、分量以及季节性因素。

食品安全与卫生

遵守食品安全法规，确保所有食材新鲜且安全。

保持厨房清洁卫生，做好器具消毒工作。

团队合作

与厨房团队成员协作，确保高效的工作流程。

沟通能力

与服务人员沟通，确保菜品正确传递和顾客满意度。

创新思维

不断尝试新的菜肴和烹饪方法，以吸引顾客。

压力管理

在繁忙时段能够有效管理时间和压力。

持续学习

关注餐饮行业趋势，不断提升个人技能。

其他要求

年龄、学历、健康状况、工作经验等，具体要求可能因职位和地区而异。

以上是西餐厨师的基本要求，具体要求可能因餐厅、职位和地区而有所不同。