餐饮企业在开具普通发票（普票）时，征税情况取决于企业的纳税人身份，具体分为一般纳税人和小规模纳税人：

一般纳税人

提供餐饮服务时，按照 6%的税率征收增值税，并且可以抵扣进项税额。

纳税过程包括开具发票、申报纳税、缴纳税款等步骤。

小规模纳税人

提供餐饮服务时，按照 3%的征收率征收增值税，但不能抵扣进项税额。

纳税过程同样包括开具发票、申报纳税、缴纳税款等步骤。

请注意，税率可能会根据最新的税收政策进行调整，因此具体的税率应以当地税务机关的规定为准。