在湘西，如果你想学习制作小吃，以下是一些可供选择的培训机构：

湘西民族职业技术学院

位置：

吉首市武陵山大道3号

特色：提供中职教育，基础设施完善，布局合理，有生态化校园环境和标准化教学设施。

专业：根据市场需求设立专业，提升职业教育服务产业发展水平。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

位置：

长沙市雨花区时代阳光大道西600号

特色：提供小吃培训，特别是湘西烤小串技术学习。

设施：拥有超过1000平方米的教学场地。

教学：理论结合实际，由经验丰富的厨师和运营管理教官授课。

正宗湘西小串培训中心（蒸才食学）

特色：

专注于湘西烧烤小串培训，味道以麻辣香脆嫩著称。

服务：师傅会根据客人需求调整花椒量，提供个性化教学。

你可以根据自己的位置和需求，选择最合适的培训机构进行学习。建议联系相关学校了解具体的培训课程、费用和上课时间