在南宁，如果您想学习制作米粉，特别是桂林米粉，您可以考虑以下几个地方：

桂林米粉培训班

例如南宁市的桂林米粉世家和老友米粉培训中心，提供桂林米粉的制作培训，由经验丰富的师傅授课，内容包括历史、选材和制作技巧等。

专业米粉技术培训中心

如广西粉知味专业米粉技术培训中心，位于南宁市西乡塘区明秀大学路口城市碧园A栋B单元1416号（广西大学对面）。

粉之王培训学校

提供食品研究与技术研发、技术培训、运营培训咨询服务，位于南宁江南校区，提供白天班、晚班、周末班等。

特色小吃培训机构

提供多门优质课程，小班制教学，特色为在线问答和报名，预约试听。

调味信息咨询中心

专注于弘扬民族特色，为计划开店或自创品牌的创业投资者提供帮助。

建议您在选择培训机构时，提前了解课程安排、费用等信息，并根据自己的需求做出选择。同时，您也可以尝试联系上述提及的培训机构了解更多详情