自制鸡蛋灌饼的保存方法如下：

冷冻保存法

将做好的鸡蛋灌饼用保鲜膜或塑料隔开，防止粘连。

在饼面上刷上一层油，帮助防潮。

将包裹好的鸡蛋灌饼放入冰箱冷冻室。

吃之前，提前十分钟将鸡蛋灌饼从冰箱中取出，放置在室内自然解冻。

冷藏保存法

如果希望快速食用，可以将鸡蛋灌饼用油纸隔开，并涂上油脂防止粘连。

将处理好的鸡蛋灌饼放入冰箱冷藏室。

吃的时候，取出鸡蛋灌饼，放入锅中加热至恢复热度和口感。

请选择适合您需求的保存方法，并注意观察鸡蛋灌饼的状态，以确保在食用时仍保持良好的口感和品质