炸鸡锁骨时，通常会选择使用以下类型的油：

玉米油：

玉米油具有较低的烟点，适合高温炸制，且味道清淡，不会影响鸡肉的原味。

大豆油：

大豆油不仅成本低廉，而且烟点较高，适合用于炸制食物。

菜籽油：

菜籽油在价格和健康方面表现良好，适合家庭使用，尤其在高温油炸时表现优异。

棕榈油：

棕榈油没有多余的气味，价格相对较高，但耐煎炸，且反式脂肪酸含量较低，适合家庭炸鸡使用。

选择合适的油对于炸鸡锁骨的口感和健康都非常重要。请根据个人口味和炸制条件选择合适的油