学习制作卤菜可以通过以下途径：

实地学习

可以到当地的知名卤菜店向老师傅或者店主请教。

选择烹饪学校、私人厨艺工作室或社区教育中心进行系统学习。

线上学习

利用网络资源，如自媒体人士分享的经验，线上学习平台提供的课程。

观看烹饪视频或阅读相关书籍自学。

专业培训

参加卤菜技术培训班，如无锡百味卤菜技术培训，可以学习多种卤菜技术。

家庭简易做法

使用电饭煲等家用电器，按照一定的配方和步骤，在家中制作卤菜。

实践操作

通过多次实践和多方学习，逐渐打造出自己的特色卤菜。

记住，学习卤菜不仅需要掌握基本调料、制作工具、烹饪方法，还需要了解食材的选购和火候控制。希望这些建议能帮助你学习制作美味的卤菜!