上海嘉定区提供夜大教育的机构包括：

上海开放大学嘉定分校：

提供大专、本科层次的学历教育以及各种职业技能培训课程。

上海电视大学嘉定分校：

提供夜大学习项目，既有传统的面授课程，也有网络远程教育课程。

上海大学嘉定校区（城中路）：

设有成人教育的部分。

上海科技学院（金沙路）：

提供夜校教育。

上海市民艺术夜校嘉定分校：

提供艺术相关的夜校课程，并设有多个教学点。

您可以根据自己的工作时间和兴趣选择合适的课程。