荆州卤菜培训的费用大致在2000元到6000元之间。具体费用可能会受到以下因素的影响：

1. 培训机构的声誉和知名度；

2. 培训内容的全面性和实操性；

3. 培训时长；

4. 教师的经验和资质；

5. 是否包含卤菜制作设备和开店指导。

建议在选择培训机构时，对比不同机构的课程内容、师资力量、培训费用以及学员评价，选择最适合自己需求和预算的培训项目。