花甲泡着发臭通常是因为其中滋生了大量的细菌和微生物，这些微生物在繁殖过程中可能产生毒素，散发出难闻的气味。如果继续食用，可能会导致胃肠炎、食物中毒等不良反应。因此，如果发现花甲泡着发臭，建议不要食用。

细菌和微生物繁殖：

花甲在湿润的环境中容易滋生细菌和微生物，导致肉质腐烂变质。

水质问题：

如果花甲饲养的水质不好，细菌容易在花甲上繁殖，进一步加速变质过程。

食品安全：

食用变质的花甲可能导致急性胃肠炎等健康问题，严重者可引发食物中毒。

处理建议：

如果花甲已经发臭，建议不要食用，并应妥善处理，避免误食。

请确保在食用花甲前检查其新鲜度，避免因食用变质食物而影响健康