在福建，如果你想学习川菜，以下是一些可供选择的培训机构：

福州市高厨职业培训学校

地址：福建省福州市仓山区施埔后路17号

特色：提供川菜培训，有免费试听课程。

福州新东方厨师学校

特色：有四川老师教授川菜，川菜口味正宗。

福建省东南厨师学校

特色：省劳动厅直属办学，提供川湘菜培训，有丰富的教学经验和就业机会。

厦门东南厨师学校

特色：教授正宗川菜，有悠久的办学历史。

泉州食为先小吃培训

特色：提供正宗川菜培训，结合理论与实践教学。

漳州川菜培训班

特色：小班教学，滚动开班，适合想学习美食技术的学员。

你可以根据自己的位置和需求，选择最合适的培训机构进行学习。建议直接联系学校了解详细的课程安排和费用情况。