当企业收到银行回单显示利息收入时，会计分录应该如下：

借：银行存款

贷：财务费用——利息收入

这里，银行存款表示企业收到的利息金额，而财务费用——利息收入是利息收入在会计上的记录科目。如果利息收入是贷方记录，则使用借方负数来冲减财务费用。

请注意，这个会计分录适用于利息收入直接记入银行存款的情况。如果利息收入涉及其他业务类型，入账方式可能会有所不同，需要根据具体情况来调整会计分录。